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鲅鱼又叫马鲛鱼，呈锥子状，大概与它游泳较快有关，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美肉质细腻、而且营养丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，吃法更是多种多样。今天用鲅鱼做一道非常开胃的“茄汁鲅鱼”可以说是我平时最喜欢的一道菜，它味道浓郁酸甜可口、色泽红亮，味道确实很赞。茄汁鲅鱼的用料如下：鲅鱼 三条 、 西红柿 四个 、 洋葱 适量 、 葱 适量 、 姜片 六片 、 大蒜 六瓣 、 白糖 两勺 、 盐 适量、 料酒 两勺 、 酱油 三勺 、干辣椒 五个、 蚝油 两勺 、食用油 适量。
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步骤1
鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水分备用；西红柿切丁、洋切丝；大葱切段，大蒜、姜切片备用。
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步骤2
锅中加入少许食用油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用。
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步骤3
另起锅，少许食用油烧开，加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒炒出香味。
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步骤4
加入西红柿丁、洋葱丝。
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步骤5
翻炒至糊状加入三勺酱油、两勺蚝油、盐、白糖继续翻炒。
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步骤6
炒匀之后加入适量的水。
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步骤7
大火烧开，放入煎好的鲅鱼，倒入两勺料酒，调至中小火炖20分钟即可，中间注意翻锅，糊状西红柿酱比较容易糊。
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步骤 8
开吃喽酸酸甜甜，味道鲜美，搭配着米饭绝对够味。
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