家庭简易糖醋排骨做法 家庭糖醋排骨怎么做优质

家庭简易糖醋排骨的做法：
准备食材：猪小排、白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、白芝麻、淀粉、食用油。

做法步骤：
第1步、把猪小排剁成小块用清水浸泡30分钟左右，将血水去除。然后使用厨房湿巾，把排骨表面的水分吸干。倒入适量的生抽、料酒、少量的盐，把排骨腌制大约15分钟左右，让排骨充分的吸收调料的味道。

第2步、取一个碗，在碗中加入适量的白糖、香醋、老抽和清水，充分混合均匀，制作成糖醋汁备用。调味料的比例可以根据个人的口味进行调整，喜欢偏甜口味的可以适当多加些糖，喜欢偏酸口味的可以适当多加些醋。

第3步、在腌制好的排骨表面上裹上一层淀粉，这样可以保证排骨在榨汁的过程当中更加的酥脆。

第4步、在锅中倒入足够多的食用油，开大火加热，在油热之后把排骨一块块的放入油中，开中小火把排骨炸到金黄色为止，捞出沥干油。

第5步、在锅底留上少量的油，把切好的姜末和蒜末倒进去开小火炒出香味，然后把之前调好的糖醋汁倒入锅中开大火将糖醋汁煮沸，然后转成小火收汁带糖醋汁略微粘稠为止。

第6步、把炸好的排骨倒入糖醋汁当中，快速的翻炒，让每一块排骨都能均匀的裹上糖醋汁。等到糖醋汁完全吸附在排骨上，排骨的表面呈现出诱人的光泽时，就可以把排骨中锅出盘了。

第7步、装盘之后可以在排骨上撒上一些白芝麻和葱花作为点缀，即可上桌享用。

烹饪小贴士：
1.排骨最好选择猪小排，肉质比较鲜嫩，容易熟且容易入味。
2.在排骨的表面裹上一层薄薄的淀粉，可以让排骨更加的酥脆，还能锁住肉汁，让口感更加鲜嫩。
3.炒制糖醋汁的时候要控制好火候，不要烧干或烧焦，否则会影响口感。